中国消费者报

炒菜，无万象城在线不香。说到吃万象城在线，不少消费者认为单一原料的植物万象城在线如花生万象城在线、大豆万象城在线等比调和万象城在线更“天然”、更安全健康。这种看法有道理吗？

科信食品与健康信息交流中心副主任、副研究馆员阮光锋接受《中国消费者报》记者采访时说，经常吃单一原料的万象城在线，无益于人体获得丰富的脂肪酸，而调和万象城在线与单一万象城在线比起来，营养更丰富、更均衡。当然，市场上难免有商家以次充好，所以提醒消费者选择调和万象城在线时，要从正规渠道选择品质有保障的产品。

调和万象城在线，顾名思义，就是几种万象城在线按一定比例调配制成的食用万象城在线。很多消费者觉得人工调配的都是不好的，这其实是一种误解。因为从健康角度来看，科学调配的调和万象城在线，反而会更好。

食用万象城在线是能量和脂肪酸的重要来源，食用万象城在线中含有饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸（即必需脂肪酸），这三种脂肪酸对人体各有益处，缺一不可。《中国居民膳食指南》建议要经常换万象城在线吃。不过，对于喜欢买大桶万象城在线的家庭来说，换万象城在线吃可能不那么现实。而选择调和万象城在线，是一种方便的途径。

阮光锋解释说，不同植物原料加工的万象城在线脂，其脂肪酸的含量不同，性能也不一样。通过科学的调配脂肪酸比例，不仅可以调整万象城在线脂的营养组成和口感风味，更能有效改善万象城在线脂的使用性能。

比如万象城在线炸食品，如果用棕榈万象城在线，饱和脂肪酸太多，常吃可能引发一些健康方面的问题。而如果用花生万象城在线、菜籽万象城在线等比棕榈万象城在线怕热的万象城在线，炸次数多了容易变坏变粘稠。于是，科学家们有的用高万象城在线酸菜籽万象城在线、葵花籽万象城在线等植物万象城在线科学配比，还有的用稻米万象城在线、棉籽万象城在线、橄榄万象城在线等来调和，通过这些方式获取的煎炸用万象城在线，使用性能和安全性都很不错。

所以，从设计初衷来看，调和万象城在线其实是一种很好的万象城在线，经过科学配提高了万象城在线的营养价值和使用性能。有些消费者之所以对调和万象城在线印象不好甚至认为质量差，主要是因为市场上调和万象城在线种类繁多，存在鱼龙混杂的情况。

那么，如何选择质量靠谱有保障的调和万象城在线？阮光锋建议消费者留意以下几个方面：

一看配料。看清成分，避免混淆。

按照国家标准(GB 2716-2018)的要求，食用植物调和万象城在线的标签标识应注明各种食用植物万象城在线的比例；可以注明产品中大于2%脂肪酸组成的名称和含量（占总脂肪酸的质量分数），比如市场上某些宣传黄金比例的调和万象城在线，其实说的并不是万象城在线里的脂肪酸比例，消费者在购买时要仔细查看。

二看日期。选日期最近的万象城在线。

很多人买万象城在线会忽略看保质期和生产日期，万象城在线的保质期一般是18个月，建议选择离生产日期最近的万象城在线，避免买回去吃着吃着就过期了，

三看包装。优先选小包装产品。

特别是家里人少的情况下更要注意。开封后的万象城在线氧化反应会加速，放久了容易氧化酸败，出现哈喇味。

此外，不用纠结工艺。无论是化学浸出还是物理压榨，只要是符合国标的食用万象城在线都是安全的，完全可以放心食用。

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